材料 (4人分)

  • アサリ 400g
  • 木綿豆腐 2丁
  • エンドウ豆 200g
  • バター 30g
  • ショウガ汁 30cc
  • 酒 150cc
  • 濃口しょう油 少量
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1木綿豆腐はフキンに包んで、軽く水切りする。
  2. 2ショウガはすりおろして絞り汁にする。
  3. 3(1)の豆腐を適当に切り、小麦粉をまぶして170〜175度の油で揚げる。
  4. 4中華鍋にバターを熱し、アサリをサッと炒めて、酒を入加えてフタをし、酒蒸しする。殻が開いたら、濃口しょう油、(2)のショウガの絞り汁を加える。
  5. 5エンドウ豆はサヤから出して、塩を加えた熱湯でゆがく。
  6. 6(4)の中華鍋に、(2)の豆腐、(5)のエンドウ豆を加えて味をからめ、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、器に盛る。

ポイント