鶏とほうれん草のスパゲッティ

材料 ((4人分)) スパゲッティ(1.6mm)300g 鶏ミンチ120g マッシュルーム6個ホウレン草1束ニンニク1片タカの爪1本白ワイン60cc ブイヨン150cc 生クリーム90cc バター20g パセリ( […]

1鍋にタップリの熱湯をわかし、多めの塩を加えて、スパゲッティをゆでる。
2ホウレン草は葉のだけをむしって、一口大にちぎる。マッシュルームは薄切りにする。
3ニンニクは半分に切って芽を取り、たたきつぶす。タカの爪は種を取り除いておく。
4フライパンに(3)のニンニク、タカの爪、オリーブ油を入れて中弱火にかけ、じっくりと火を通して香りを出す。
5(4)のフライパンの香りが出たら、鶏ミンチを加えてほぐすように炒め、塩、コショウをし、(2)のマッシュルームを加えてさらに炒める。
6(5)のフライパンに白ワインを加え、軽く煮詰めてアルコール分を飛ばし、ブイヨンを加えてさらに煮詰め、(2)のホウレン草の葉をそのまま入れて、火が通ったら、みじん切りしたパセリ、生クリームを加える。
7(6)のフライパンに(1)でゆで上がったスパゲッティを加えて混ぜ合わせ、バター、塩、コショウ、パルメザンチーズを加えて仕上げ、器に盛る。