半熟卵の煮込み

材料 ((4人分)) 卵4個ホウレン草8株ニンニク(みじん切り)小さじ2 ☆ホウレン草の炒め調味料(A) ニンニク(みじん切り)小さじ1 水150cc 塩少量酒大さじ1 ☆卵煮込み調味料(B) 水200cc 酒大さ […]

1ホウレン草は4〜5cm長さに切って、きれいに水洗いする。
2中華鍋に油を入れ、炒め調味料Aのニンニクのみじん切りを炒め、香りが出たら(1)のホウレン草を加えて手早く炒める。炒め調味料Aの水、塩、酒を加えて火を通し、ザルに上げる。
3(2)の中華鍋をきれいにし、油を加えて熱し、卵1個を目玉焼きのように焼いて底がパリッとしたら、半月に折り返して黄身を半熟にしたまま、両面をパリッとさせて取り出す。他の3個も同様に焼いて取り出しておく。
4(3)の中華鍋をきれいにして油を熱し、みじん切りしたニンニクを炒めて、香りが出たら、煮込み調味料Bの水、酒、しょう油、砂糖、うまみ調味料を加えて一煮立ちさせ、(3)の卵を戻し入れてサッと煮て、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、ゴマ油と酢を入れて仕上げる。
5皿に(2)のホウレン草を盛り、(4)の卵を乗せる。