材料 ((4人分))
- マグロ300g
- 長ネギ3本
- 粉サンショウ適量
- 米3カップ
- バター20g
- ☆割り下(A)
- 煮切り酒25cc
- 煮切りみりん100cc
- 濃口しょう油75cc
作り方
- 1米はよく研いで分量の水で炊いておく。
- 2フライパンにバターを熱し、マグロを塊のまま表面全体(四面)をサッと焼いて取り出し、刺し身より少し薄い程度に切る。
- 3長ネギは3mm厚さの斜め切りにする。
- 4(2)のフライパンに、そのまま割り下Aの調味料を入れて煮立て、(3)の長ネギを入れ、ネギに火が通ったら、(2)のマグロを入れてサッとくぐらせるように煮る。
- 5(1)のご飯を丼によそい、(4)のネギ、マグロを乗せてタレをかけ、粉サンショウをふる。