ビーフカレー

材料 ((4人分)) 牛ロース肉(100gの塊8個)800g タマネギ2個ショウガ10g リンゴ1個バナナ1本カレー粉20g カレールー(市販品)60g ローリエ1枚水カップ5 サラダ油70cc バター30g 塩 […]

1タマネギはみじん切り、ショウガはすりおろす。
2鍋にバターとサラダ油40ccを熱し、(1)のタマネギをこがさないようじっくり炒めて、飴色になるまで40分ほど時間をかけて炒める。
3牛肉に、塩、コショウをして、サラダ油30ccを熱したフライパンに入れて、肉の表面全体に焼き色がつくように焼く。余分な脂が出てきたら捨て、全体に焼き色がついたら、カレー粉を加えて軽く炒めて香りを出す。
4圧力鍋に(3)の牛肉を入れ、水、ローリエを加えて沸騰させ、アクをしっかり取ってからフタをして30分弱火で煮込む。
5リンゴはすりおろし、バナナは皮をむいて薄切りにする。
6(4)の圧力鍋のフタを取り、(2)炒めたタマネギ、(1)のショウガ、(5)のリンゴ、バナナ、カレールー(市販品3〜4種類をミックス)を加え、弱火でさら30分煮込む。
7(6)のカレーを塩、コショウで味を整えて、器に盛り、バターライスを添える。