作り方

1. 1カキはカタクリ粉を適量まぶしてよくもみ、よく水洗いして表面の汚れを取る。
2. 2長ネギの白い部分は3cm長さの千切り、青い部分は粗みじんに切る。セリは3cm長さに切る。
3. 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、乾麺をゆがく。
4. 4フライパンに油を熱し、(1)のカキをサッと手早く炒め、ザルに上げて身を取り出し、汁は取っておく。
5. 5(4)のフライパンをきれいにして油少量熱し、(2)のネギのみじん切りを炒め、香りが出て来たら、(3)でゆがいたうどんを加えて炒め、全体にほぐれたら取り出しておく。
6. 6(5)のフライパンきれいにし、(4)のカキの汁、ポン酢、オイスターソースを加えて軽く煮詰める。コショウ少々をして、(5)のうどん、(2)のネギの千切り、(4)のカキ、(2)のセリを苦ほえて手早く炒める。
7. 7(6)を器に盛り、紅ショウガを散らす。