材料 (4人分)

  • かぶ 1わ(800g)
  • かにの身 60g
  • 卵 2個
  • 煮汁
  • だし汁 3カップ
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1かぶは皮をむいて食べやすい大きさのくし形切りにし、茎の部分は1/3量を斜め切りにします。
  2. 2かにの身は軟骨があればとり除き、粗くほぐします。
  3. 3鍋に煮汁の材料と(1)のかぶを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で5～10分煮ます。
  4. 4かぶに火が通ったら、かにと(1)のかぶの茎を散らし入れ、片栗粉大さじ1を同量の水で溶いて加えます。とろみがついたら卵を溶きほぐし、菜箸に伝わらせて細く流し入れ、ふたをして火を止め、20～30秒おいて半熟に火を通します。
  5. 5器に盛り、熱々をすすめます。

ポイント

  • かぶは茎まで一緒に食べるので、栄養バランスもバッチリです。
  • かにの身は冷凍でも缶詰でもどちらでもよいですが、あまり長く煮すぎないこと。
  • 溶き卵は外側から内側に全体が均等になるように流し入れ、すぐ火を止めます。(余熱で火が通る)