材料 (4人分)

  • かき 300g
  • ブロッコリー 1個
  • チキンスープの素 1個
  • ローリエ 1枚
  • 白ワイン 大さじ2
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 　バター 大さじ3
  • 　小麦粉 大さじ4
  • 　牛乳 2カップ
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々

作り方

  1. 1玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボールに入れ、バターを加えて電子レンジ強に3分かけ、とり出して小麦粉を加え、泡立て器で混ぜます。
  2. 2さらに(1)に塩、こしょう、牛乳を加えてよく混ぜ、電子レンジ強に5分かけます。泡立て器でよく混ぜ、さらに電子レンジ強に3～4分かけます。
  3. 3かきは塩水で洗って水気をきります。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて乱切りにします。
  4. 4鍋に水1カップ、砕いたスープの素、ローリエ、白ワインを加えて煮立て、かきを入れてふくらむまで煮、かきをとり出します。
  5. 5(4)の煮汁にブロッコリーを茎から加え、ひと煮立ちさせます。
  6. 6(2)のホワイトソースに(5)の汁を少し加えてのばし、ブロッコリーを煮ている鍋に戻してひと煮し、かきも加えて、味をみて塩、こしょうでととのえます。

ポイント

  • 玉ねぎは炒めずにレンジにかけて甘味をだします。
  • 水分を蒸発させるために、ラップをかけずに電子レンジにかけます。
  • 小麦粉は熱いうちに、牛乳は冷たい状態のものを加えること。
  • かきはあまり火を通しすぎないように、ぷっくりとしたら取り出すこと。