牛肉と長芋の炒めもの

材料 ((4人分)) 牛バラ肉(焼肉用)200g 長芋5〜6cm長さシメジ1/2パック青ネギ適量ショウガ適量 ☆牛肉の下味用(A) 酒大さじ1 塩少量しょう油少量コショウ少量カタクリ粉大さじ1 ☆炒め用調味料 […]

1長芋は皮をむいて縦半分に切り、5mm厚さの半月にきる。シメジは石突きを切って一口大にほぐし、青ネギは3〜4cm長さに切る。ショウガは薄切りにする。
2牛バラ肉は下味用Aを加えて、よくもみ込んでおく。
3ボウルに炒め用調味料Bを入れ、よく混ぜ合わせておく。
4中華鍋に油大さじ3を熱し、(2)の牛肉を油通しする感覚で炒めて、取り出す。
5(4)の中華鍋をきれいにし、油大さじ1を入れて、(1)のショウガをサッと炒め、さらに青ネギ、長芋、シメジを加えて炒め、全体に油が回ったら、(4)の牛肉を戻して手早く炒め、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、器に盛り付ける。