材料 (4人分)

  • にら 2わ
  • 卵 4個
  • しらす干し 30g
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　こしょう 少々
  • 　酒 大さじ1/2
  • 　片栗粉 大さじ1/2
  • マヨネーズ 大さじ3
  • マスタード 適宜
  • 削りがつお 適宜

作り方

  1. 1にらは洗って水気をしっかりとり、2cm長さのざく切りにします。
  2. 2ボールに卵を入れて軽くほぐし、しらす干し、塩、こしょう、酒で溶いた片栗粉を加え、にらを入れてよく混ぜます。
  3. 3樹脂加工のフライパンに油大さじ1を熱し、(2)の半量を流し入れてゆっくり混ぜ、半熟に火が通ったら丸く形作り、ふたをして弱めの中火で焼きます。
  4. 4片面が焼けたら裏返し、今度はふたをしないでカラリと焼きます。残りの半量も同様にして焼きます。
  5. 5熱いうちにマヨネーズとマスタードをぬり、削りがつおをふります。

ポイント

  • にらは短く切ることが大切。
  • しらす干しのほかに、桜えびが入ってもおいしい。
  • 焼き方のコツは、たねを流し込んでからはしであまり混ぜすぎないこと。(かたまっていり卵になってしまいます)形がまとまったらふたをして約1分焼き、ふたをとって裏返してから10秒～20秒水分をとばします。
  • 具沢山のスープを添えると栄養バランスもバッチリです。