鶏肉とピーナッツの炒めもの

材料 ((4人分)) 鶏もも肉1枚キュウリ1/2本生シイタケ2〜3枚落花生(殻をむいて)80g 青ネギ適量ショウガ(みじん切り)小さじ2 ニンニク(みじん切り)大さじ1 タカの爪2〜3本 ☆鶏もも肉下味調味料(A […]

1生シイタケは石突きの部分を切り落とし、4等分に切る。キュウリは回しながら乱切りに、青ネギは2〜3cm長さに切る。タカの爪は種を取り除いておく。
2鶏肉は2cm角に切り、下味用調味料Aをまぶして、下味をつける。
3小ボウルに炒め用調味料Bのゴマ油以外を入れて、よく混ぜ合わせておく。
4中華鍋に油大さじ2を熱し、1)のタカの爪を弱火で炒め、黒く色がついてきたら、2)の鶏肉を加えてしっかり炒める。
54)の中華鍋の鶏肉が香ばしく炒められたら、ショウガ、ニンニクを加え、1)の青ネギ、キュウリを加えてサッと手早く炒め、さらに生シイタケを加えて炒め、全体に油が回ったら、3)の合わせ調味料を加えて炒め、よく味を絡ませてから仕上げに調味料Bのゴマ油を回し入れてザッと一煮立ちさせ、火を止めてから落花生を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。