材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉 150g
  • ガルバンゾ 1缶(120g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん 50g
  • さやいんげん 50g
  • トマト (大)1個
  • にんにく 1かけ
  • スープ(スープの素2個を溶く) 4カップ
  • パスタ 30g
  • ローリエ 1枚
  • パルメザンチーズ 適宜

作り方

  1. 1豚肉、玉ねぎ、にんじんは1cm角のさいの目切りにし、さやいんげんは1cmの小口切りにします。トマトは皮を湯むきして、1cm角に切ります。にんにくは薄切りにします。
  2. 2鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れ、弱火で炒めて香りを出し、豚肉を入れて軽くて炒めます。さらに玉ねぎ、にんじん、いんげんを加えて色づけないように炒め、トマト、ガルバンゾを加えてひと混ぜします。
  3. 3スープを(2)に加え、パスタを2cm位に折って入れ、ローリエを入れて約20分煮、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえます。
  4. 4器に盛り、好みでパルメザンチーズをふります。

ポイント

  • 時間をおいて食べるときは、パスタの量を控え目にして、パスタがスープを吸ってしまうのを防ぎます。
  • 具はすべて1cm角のさいの目または1cm長さに揃えます。ガルバンゾが手に入らない時は、大豆や白いんげん豆、金時豆の水煮缶で代用します。煮込む途中、アクを取り除いていきます。その時、スープのうま味までとらないこと。