材料 (4人分)

  • かじきまぐろ(1切れ80g) 4切れ
  • 塩小さじ1/2強、こしょう少々、レモンの薄切り3枚
  • ピーマン(緑・赤) 各2個
  • 黄色ピーマン 1/2個
  • 玉ねぎ 1個
  • トマト 1個
  • にんにく 1かけ
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • オリーブ油 大さじ1
  • 白ワイン 1/4カップ
  • ワインビネガー 大さじ2～3
  • マッシュポテト
  • マッシュポテトの素 1袋(50g)
  • 牛乳 1カップ
  • 水 1/2カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • バター 大さじ1
  • きゅうり 1本

作り方

  1. 1かじきは塩、こしょうをし、レモンの薄切りを半分に切って上にのせておきます。
  2. 2ピーマンは縦2つに切って種を除き、7mm幅のせん切りにします。玉ねぎは薄切りにし、トマトも薄切りにします。
  3. 3鍋にオリーブ油大さじ2を温めて、つぶしたにんにくを入れ香りを出し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、ピーマンを加えてさらに炒め、塩、こしょうをし、トマトを加えます。上にかじきをのせ、オリーブ油、白ワイン、ビネガーをかけ、ふたをして7～8分蒸し煮にします。
  4. 4マッシュポテトを作ります。耐熱容器に牛乳、水、塩、こしょう、バターを入れ、電子レンジ強に3分かけ、マッシュポテトの素をふり入れてよく混ぜ、薄切りにしたきゅうりを加えて混ぜます。
  5. 5器にかじきをソースとともに盛り、(4)を添えます。

ポイント

  • ピーマンは赤・黄・緑の3色を使っていますが、黄色のものは肉厚なので、厚さをそろえるために斜め薄切りにするとよい。(3色揃わなくても、緑1色でも作りましょう。)
  • ワインビネガーがない場合、レモン汁1/2個分で代用します。
  • 魚は鮭などでもよい。
  • かじきをソテーせずに、蒸し煮にしたので、さっぱり味に仕上がっています。
  • 冷たく冷やしてマリネ風にしてもおいしい。