材料 (4人分)

  • スパゲティ 300g
  • トマトソース 300cc
  • 白身の魚 200g
  • ケイパー 大さじ2
  • ニンニク 1片
  • ブラックオリーブ 8個
  • オリーブ油 30cc
  • バジリコ 適量
  • 白ワイン 60cc
  • パセリ 適量

作り方

  1. 1タップリの湯を沸かし、塩を加えてスパゲティをゆでる。
  2. 2ニンニクは芽を取って半分に切り、たたきつぶす。ブラックオリーブは4つ割り煮きり、バジリコ、パセリはそれぞれみじん切りにする。
  3. 3フライパンにオリーブ油、2)のニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出たら魚のアラを入れてサッと炒める。
  4. 4魚の身の部分両面に、塩、コショウをしてから、皮側を下にして3)のフライパンに加えて炒める。焼き色がついたら裏返し、白ワインを加えて軽く煮詰める。
  5. 54)にトマトソース、2)のパセリ、ブラックオリーブ、ケイパー、バジリコを加えてサッと煮込み、塩、コショウで味を調え、アラを取り出す。
  6. 61)でゆがきあげたスパゲティの水気を切り、5)のフライパンに加え、魚の身を崩すようにしてよく混ぜ合わせ、仕上げにオリーブ油適量を回し入れ、皿に盛り付ける。

ポイント