材料 ((4人分))
- 米ナス2個(500g)
- 青ネギ3本(120g)
- ベーコン4枚
- 卵2個
- ミソ大さじ2
- サラダ油適量
- 練りガラシ適量
- ☆ソース(A)
- 煮切り酒100cc
- 濃口しょう油30cc
- トンカツソース30cc
- ケチャップ30cc
- 水溶きカタクリ粉小さじ1
作り方
- 1米ナスは1.5cmの輪切りにし、フライパンにサラダ油を多めに熱して、じわじわと時間をかけて両面をこんがりキツネ色に焼く。
- 2青ネギは小口切りにし、ベーコンは細切りにする。
- 3ボウルに卵を割りほぐし、2)の刻みネギ、ミソを加えてよく混ぜ合わせる。
- 4鍋にソースAの煮切り酒、濃口しょう油、トンカツソース、ケチャップを入れて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
- 5別のフライパンで、4)のベーコンをカリッと炒め、3)のボウルに加えてよく混ぜ合わせる。
- 65)で出たベーコン脂を使い、同じフライパンの上に5)で混ぜ合わせた材料を4等分して乗せ、小さなお好み焼きのように広げて、両面をパリッとした感じに焼き上げる。
- 71)で焼いた米ナスを4等分に切って器に盛り、その上に6)のネギ焼きを乗せ、4)のソースをかける。