夏のスパゲッティ

材料 ((4人分)) スパゲッティ(1.4mm)200g フルーツ・トマト8個オリーブ油30cc ニンニク(みじん切り)2片タカの爪1本アンチョビーペースト小さじ2 バジリコペースト大さじ4 パルメザンチーズ40g […]

1フルーツ・トマトはクシ切りに、ニンニクは芽を取ってたたきつぶし、みじん切りにする。タカの爪は種を取り除いておく。
2たっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタをゆでる。
3フライパンにオリーブ油、1)のニンニク、タカの爪を加え、弱火で香りが出るようにいため、香りがでてきたら1)のフルーツ・トマト、アンチョビーペーストを加えて軽く炒めて冷ます。
42)のパスタが茹で上がったら氷水に落とし、水気をよく切る。
5ボウルに4)のパスタを入れ、3)のソース、バジリコペーストを加えて、よく混ぜ合わせる。
65)にパルメザンチーズ、粗みじん切りしたバジリコを加え、塩、コショウで味を調え、器に盛り付ける。