材料 (15cmリング型)

  • シュー生地
  • 牛乳 20cc
  • 水 30cc
  • バター 30g
  • 塩 小さじ1/3
  • 薄力粉 30g
  • 卵 1+2/1個分(75g)
  • カスタードクリーム
  • 牛乳 200cc
  • 砂糖 40g
  • 卵黄 2個分
  • 薄力粉 20g
  • ラム酒 10cc
  • 仕上げ
  • 生クリーム 200cc
  • 砂糖 20g
  • ラム酒 10cc
  • A
  • マンゴー 1/2個
  • バナナ 1本
  • チョコレートソース 適宜
  • B
  • メロン 1/8個
  • グレープフルーツ(ルビー) 1/2個

作り方

  1. 1シュー生地
  2. 2カスタードクリーム
  3. 3仕上げ

ポイント

  • チョコレートソースはスイートチョコレートを湯煎で溶かして使うか、市販品を使います。
  • シュー生地のところ、小麦粉を加えてからは気合いを入れて練ること。
  • 卵は必ず火からおろしてから加えます。(卵に火が通ってしまいます。)
  • 焼き上がりはしぼむ前の高さのあるうちに切ります。(その方がパリッとして切り易い)
  • フルーツはお好みのものを(キウィ、オレンジなど)のせましょう。バナナにチョコレートソースは良く合いますよ!でもソースは美しくかけましょうネ。