材料 (4人分)

  • 中華生麺 4玉
  • ザーサイ(粗みじん) 大さじ8
  • ナス 4本
  • 青ネギ(粗みじん) 適量
  • キュウリ 1本
  • ショウガ(粗みじん) 大さじ1
  • トマト 1個
  • ミョウガ(薄切り 4個
  • ☆つけ麺ダレ(A)
  • 水 150 cc
  • ラー油 小さじ1〜2
  • 酢 大さじ2
  • ゴマ油 小さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • あたりゴマ(ゴマペースト) 大さじ2
  • しょう油 大さじ4
  • うまみ調味料 少々

作り方

  1. 1ナスは焼き網に乗せ直火で焼き、焼きナスにする。
  2. 2キュウリは細切り、トマトは一口大に切り、ミョウガは薄切り、ショウガ、ザーサイ、青ネギはそれぞれ粗みじんに切る。
  3. 3たっぷりの湯を沸かし、中華生麺をゆがく。
  4. 4ボウルにつけ麺ダレAの調味料を入れてよく混ぜ合わせ、2)のショウガ、青ネギ、ミョウガを加えてサッと合わせる。
  5. 53)の麺がゆがけたら冷水に落とし、流水でよくもみ洗いしてぬめりを取り、氷水に入れて麺を引き締め、水気をよく切ってから、2)のザーサイと和える。
  6. 61)の焼きナスは皮をむく。
  7. 7器に5)の麺、6)のナス、2)のキュウリ、トマトを盛り付け、4)のつけダレを添える。

ポイント