牛肉のたたき梅酢かけ

材料 ((4人分)) 牛もも肉400g 洋カボチャ1/8個ナス2個青ジソ20枚土ショウガ30g いりゴマ大さじ1 梅肉大さじ1杯半煮切り酒50cc 煮切りみりん25cc 濃口しょう油25cc レモン汁15cc 作 […]

1牛肉き3cm角の棒状に切り、塩少々、コショウ少々をすり込んでおく。
2カボチャは皮をむいて5mm幅に切る。
3フライパンに油少々を熱し、1)の牛肉の表面にこげ目がつくように焼いて取り出し、油少々を足して2)のカボチャを入れ、こげ目がつくように焼き、取り出しておく。
4ナスは焼きナスにして皮をむき、適当な大きさに切る。
5青ジソは千切りにして水にさらしてからよく水気を切り、土ショウガは千切りにする。それぞれをサッと混ぜ合わせる。
6ボウルに梅肉、煮切り酒、煮切りみりん、濃口しょう油、レモン汁を入れ、よく混ぜ合わせる。
73)の牛肉を薄切りにして皿に並べ、その上に3)のカボチャ、4)の焼きナス、5)の青ジソと土ショウガを乗せ、6)の梅酢を回しかけ、ゴマをふり、いただくときは全体をよく混ぜ合わせてからいただく。