五色冷ややっこ

そろそろ食べたくなる冷ややっこです。

1豆腐は大きめのやっこに切り、水にさらして冷やしておきます。かけだれの材料を混ぜ合わせ、冷やしておきます。
2ハムは食べやすい大きさの放射状に切り、きゅうりは塩で板ずりし、水で洗ったのち、小口より薄切りにします。木くらげはぬるま湯につけてもどし、石づきがあればとり除き、食べやすい大きさに切ります。長ねぎは小口より薄切りにします。
3卵は割ほぐして塩を加え、油大さじ1を熱したフライパンに流し、手早く混ぜていり卵を作り、とり出して冷まします。
4(3)のフライパンに油大さじ1を熱して(2)の野菜を軽く炒め、ハムを加えてざっと混ぜ、塩、こしょう各少々をふってバットに広げ、冷まします。
5器に(1)の豆腐の水気をきって盛り、(3)、(4)を混ぜてのせ、たれをかけます。

豆腐は切ってから、豆くささをとる為、氷水に入れて、冷やしておきます。具にはハムの代わりにかに棒を使ってもよい。但し、長ねぎだけは忘れずに!!炒めた具は時間のある場合は冷蔵庫に入れて、しっかり冷やしましょう。