材料 (4人分)

  • するめいか (正味約200g) 1ぱい
  • にんじん 5cm
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 根三つ葉 1わ
  • ▼たれ
  • 　コチュジャン 大さじ1～1+1/2
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　酢 大さじ1
  • 　淡口しょうゆ 大さじ1
  • 　すりごま 大さじ1
  • 　にんにくのみじん切り 小さじ1

作り方

  1. 1いかは足とともに腹ワタを抜き、きれいに洗います。胴は皮をむいて切り開き、包丁を 寝かせて縦に1cm幅に切り目を入れ、これを縦に2～3つに切り、横に1cm 幅に切ります。足は腹ワタを切り落とし、吸盤をとり、食べやすく切ります。
  2. 2にんじん、玉ねぎは短冊切りにし、根三つ葉は4cm長さに切ります。
  3. 3たっぷりの熱湯に1%の塩を入れ、まず、にんじん、玉ねぎを加えて煮立て、次に根三つ葉を加えて煮立て、ザルにとります。次にいかを加えてひと混ぜし、ザルにとってゆで汁をきり、ともに広げて冷まします。
  4. 4ボールにたれの材料を合わせて混ぜ、(3)を加えてよくあえます。

ポイント

  • 根三つ葉の根は捨てないで!!束ごとコップにさしておきましょう。