レモンのババロワ kyou 14時間前 材料 (4人分) 卵黄2個分 グラニュー糖25g 卵白2個分 グラニュー糖15g レモン汁60㎖ レモン(国産)の皮適量 粉ゼラチン3g 水大さじ1 生クリーム(乳脂肪分35～36%)100㎖ 作り方 ポイント 湯煎でゆっくり卵黄に火を通すのがポイント(急いで熱を加えると卵黄がボソボソになってしまいます) 卵白は室温に戻しておきましょう。角が立つまで泡立て、キメの細かいメレンゲを作ります レモンの皮は苦みが出ないように、黄色い部分だけをすりおろして加えてください
