材料 (4人分)
- 鶏もも肉2枚(550g)
- (塩小さじ3/4 こしょう、小麦粉各少々)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- マッシュルーム7～8個(120g)
- むき甘栗100g
- 塩一つまみ
- 白ワイン大さじ4
- 水約1カップ
- 生クリーム(乳脂肪分35～36%)60㎖
- パセリのみじん切り適量
- ●バター(食塩不使用)、オリーブ油
作り方
ポイント
- “白い煮込み”と呼ばれるフランス料理です。食材の焼き色が濃くならないように注意しましょう
- 鶏肉全体ではなく、身側にだけ小麦粉をふることで、軽やかな味わいに仕上げます
- 仕上げにお好みでレモン汁少々を加えると、味が引き締まります