材料 (4人分)
- ■ピリ辛たたきごぼう
- ごぼう2～3本(300g)
- くるみ(素焼き・無塩)50g
- すり白ごま大さじ5
- 砂糖、酢各大さじ2
- みそ大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- ●酢
- ■蛇腹きゅうりとくらげのあえもの
- きゅうり3本(300g)
- 塩くらげ150g
- 長ねぎ1/4本(25g)
- しょうが1かけ
- 酢3/4カップ
- 砂糖大さじ4
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
ポイント
- ごぼうは竹串が通るまでゆでたら、熱いうちにめん棒などでたたくのがポイント
- きゅうりとくらげ、帆立はたれと一緒に密閉保存袋に入れ、空気を抜いて味をなじませましょう
- 縁起のよい食材を使った冷菜3品は、盛り合わせれば祝い肴になります