材料 (2人分)
- 生鮭2切れ(150～180g)
- (塩 少々)
- 水1+1/2カップ
- 白ワイン大さじ2
- 塩二つまみ
- にんにくの薄切り2～3枚
- パセリの葉と茎約10g
- マヨネーズ大さじ3強(40g)
- プレーンヨーグルト40g
- ディルのみじん切り大さじ1
- 塩一つまみ
- おろしにんにく少々
- カリフラワー1/4個(150g)
- レモン(国産)の輪切り6枚
作り方
ポイント
- 鮭は塩をまぶして5分ほどおき、出てきた水気をふくことで臭みを除きましょう
- 鮭のゆで汁には、香りのよいにんにくやパセリを加えるのがポイント。パセリの代わりにセロリの葉でもOK!
- 沸騰しないくらいの火加減で、ゆっくりと火を通すことで鮭の身がふわふわに仕上がります