材料 (2人分)
- 米1合
- もち麦大さじ1
- 牛肉(切り落とし)80g
- 舞茸1/2パック(50g)
- しょうゆ大さじ1+1/3
- 砂糖、酒各大さじ1
- だし汁1/2カップ
- みそ大さじ1/2
- 長芋150g
- 卵黄1個分
作り方
ポイント
- とろろ汁のだし汁は、冷ましてからとろろに加えるのがポイントです
- 長芋によって粘りが異なるので、シャバシャバにならないように濃度を調整しましょう(加えるだし汁を減らした場合は、味をみて塩少々でととのえてください)
- 長芋の皮と残った卵白は、合わせてスープにするのがおすすめ。長芋の粘りでゆるいとろみがつきます