材料 (2人分)
- さば(三枚おろし)2切れ(200g)
- (塩小さじ1/4 紹興酒、または酒小さじ1 片栗粉大さじ2)
- 大根100g
- 長ねぎ1/4本(25g)
- しょうが1かけ
- だし汁3/4カップ
- 淡口しょうゆ大さじ1
- みりん、砂糖各小さじ2
- 黒酢小さじ2
- パクチー20g
- ●油
作り方
ポイント
- さばに紹興酒をもみ込むと、香りよく仕上がります。紹興酒がなければ酒を使ってもOK!
- さばは片栗粉をまぶしてから揚げ焼きにし、全面に焼き色をつけることで香ばしさをプラスしましょう
- 黒酢は香りが飛ばないように、火を止めてから加えてください