豆腐と春雨の蒸し餃子

作り方

1. 1あんを作る。豆腐はペーパータオルで包み、倍の重量の重石をして1時間ほどおいて水きりをする。
2. 2春雨はぬるま湯につけてもどし、ザルに上げて水気をふき、2㎝長さに切る。長ねぎはみじん切りにする。
3. 3ボウルに(1)、(2)、残りのあんの材料を入れてよく混ぜる。
4. 4餃子の皮に(3)のあんを12等分してのせ、皮の半分の縁に水をつけ、半分に折ってヒダを寄せながら底が平らになるように包む。
5. 5セイロ(直径24㎝)にオーブンペーパーを敷き、(4)を放射状に並べる。蒸気の上がった鍋、またはフライパンにセイロをのせ、ふたをして強火で8分蒸す。練り辛子、酢、しょうゆを混ぜた辛子酢じょうゆをつけて食べる。