材料 (2人分)
- 白菜1/6株(300g)
- 帆立缶(ほぐし身)(小)1缶(65g)
- しょうが1かけ
- 長ねぎ1/4本(25g)
- 水1+1/2カップ
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 生クリーム1/2カップ
- 片栗粉大さじ1+1/2
- (同量の水で溶く)
- ごま油小さじ1
- ●油
作り方
- 1白菜は葉先と葉元に分け、葉先はざく切りにし、葉元は一口大のそぎ切りにする。しょうが、長ねぎはみじん切りにする。
- 2帆立は汁気をよくきる。缶汁は合わせ調味料の材料と混ぜておく。
- 3フライパンに油大さじ1を熱し、しょうが、長ねぎを炒める。香りが立ったら帆立を加えてほぐすように炒め、(2)の合わせ調味料と白菜を加え、火を強める。煮立ったらふたをし、弱火で5～6分煮る。
- 4生クリームを加えてひと混ぜし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を強めてひと煮立ちさせる。仕上げにごま油を加える。
ポイント
- 帆立と香味野菜を先に炒めてから白菜を煮ることで、白菜に帆立のうまみを吸わせます
- 生クリームを加えたら、煮すぎないようにしましょう(煮すぎると分離してしまいます)