材料 (2人分)
- そうめん2束(100g)
- かき(むき身・加熱用)150g
- だし汁3カップ
- しょうゆ小さじ1
- せり10g
- 長ねぎ1/4本(25g)
- 柚子の皮適量
作り方
- 1かきは水の中でやさしく洗い、手ですくってザルに上げて水気をきる。
- 2せりは3㎝長さに切り、長ねぎは薄い小口切りにする。柚子の皮は薄くそぎとる。
- 3鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら(1)のかきを加える。再度煮立ったらアクを除き、そうめんをそのまま入れ、さらにアクを除きながら1分30秒ほど煮てしょうゆを加える。
- 4器に盛り、(2)のせりと長ねぎをのせ、柚子の皮を添える。
ポイント
- そうめんは別ゆでをせず、かきのうまみを移したつゆにそのまま入れて煮てください
- 柚子の皮を添えて香りよく仕上げましょう。できたてを召し上がれ!