材料 (2人分)
- 油揚げ2枚(60g)
- 鶏ひき肉150g
- 長ねぎのみじん切り1/4本分(25g)
- しょうがのみじん切り1かけ分
- 片栗粉、しょうゆ各小さじ1
- 塩小さじ1/3
- 酒、みりん各大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 炒り白ごま少々
- 大根おろし100g
- 万能ねぎの小口切り少々
作り方
- 1油揚げは上から菜箸を押しつけるように転がして開きやすくし、長辺の一辺を少し切り落として袋状に開く。切り落としたものは細かく刻む。
- 2肉だねの材料と(1)の刻んだ油揚げを合わせて練り混ぜる。(1)の油揚げに等分に詰めて平らに整える。
- 3フライパンに油をひかずに(2)を並べて火にかけ、両面を焼き色がつくまで焼き、ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
- 4たれとねぎおろしの材料は、それぞれ混ぜておく。
- 5(3)のフライパンをペーパータオルでふき、火を強めて両面をカリッとするまで焼く。(4)のたれを加え、汁気を飛ばしながら全体にからめる。
- 6食べやすい大きさに切って器に盛り、炒り白ごまをふり、(4)のねぎおろしを添える。
ポイント
- 油揚げは上から菜箸を押しつけるようにして転がすと、開きやすくなります
- 油揚げをカリッと香ばしく焼くのがポイント。ふっくらジューシーな肉だねとのコントラストが楽しめます
- 大根おろしに万能ねぎの小口切りを混ぜた、「ねぎおろし」を添えて召し上がれ!