鶏手羽元のビール煮

作り方

1. 1熱湯に手羽元を入れ、再度沸騰したらザルに上げて、水気をふく。
2. 2玉ねぎ、セロリは粗みじん切りにする。ミニトマトは横半分に切る。にんにくはつぶす。
3. 3鍋にオリーブ油小さじ2とバター5g、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったら(1)を並べ入れ、表面に焼き色がついたら塩小さじ1/2をふる。
4. 4(2)の玉ねぎ、セロリを加え、玉ねぎが透き通るまで炒め、ビール、ローリエ、セロリの葉を加える。煮立ったらアクを除き、ミニトマトとしょうゆを加え、ふたをして弱めの中火で15分煮る。
5. 5火を止めてバター5g、塩少々を加えて味をととのえる。ローリエ、セロリの葉は除き、食べるときに粗びき黒こしょう、パセリをふる。