材料 (2人分)
- 豚肉(切り落とし)150g
- (塩少々 片栗粉小さじ2)
- 白菜1/8株(300g)
- 生椎茸3〜4枚(50g)
- にんじん1/3本(40g)
- 長ねぎ1/2本(50g)
- しょうが1かけ
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- ●ごま油
作り方
- 1白菜は縦半分に切り、4~5㎝幅のそぎ切りにし、葉元と葉先に分ける。椎茸は石づきを落とし、かさと軸に分け、かさは5㎜幅のそぎ切り、軸は薄切りにする。にんじんは1㎝幅、2㎜厚さの短冊切りにする。長ねぎは斜め薄切り、しょうがはせん切りにする。
- 2豚肉は大きいものは食べやすく切り、塩をふって片栗粉をまぶす。
- 3フライパンにごま油大さじ1、しょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を加えて焼き色がつくまで炒める。(1)の白菜の葉元と椎茸、にんじん、長ねぎを加えて炒め、全体に油がまわったら酒と塩を加え、白菜が透き通るまで炒め合わせる。
- 4白菜の葉先を加えて手早く炒め合わせ、最後にしょうゆを加えてさっと炒める。
ポイント
- 白菜は、葉元と葉先で火の通る早さが違うので、分けておいて時間差で炒めましょう
- 豚肉に片栗粉をまぶしておくことで、軽くとろみをつけるのがポイントです
- 残った白菜は、おいしいうちに漬けものにしておくと、常備菜として重宝するのでおすすめ!