レピレピ

白菜と豚肉の塩炒め

材料 (2人分)

  • 豚肉(切り落とし)150g
  •  (塩少々 片栗粉小さじ2)
  • 白菜1/8株(300g)
  • 生椎茸3〜4枚(50g)
  • にんじん1/3本(40g)
  • 長ねぎ1/2本(50g)
  • しょうが1かけ
  • 大さじ2
  • 小さじ1/2
  • しょうゆ小さじ1
  • ●ごま油

作り方

  1. 1白菜は縦半分に切り、4~5㎝幅のそぎ切りにし、葉元と葉先に分ける。椎茸は石づきを落とし、かさと軸に分け、かさは5㎜幅のそぎ切り、軸は薄切りにする。にんじんは1㎝幅、2㎜厚さの短冊切りにする。長ねぎは斜め薄切り、しょうがはせん切りにする。
  2. 2豚肉は大きいものは食べやすく切り、塩をふって片栗粉をまぶす。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1、しょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を加えて焼き色がつくまで炒める。(1)の白菜の葉元と椎茸、にんじん、長ねぎを加えて炒め、全体に油がまわったら酒と塩を加え、白菜が透き通るまで炒め合わせる。
  4. 4白菜の葉先を加えて手早く炒め合わせ、最後にしょうゆを加えてさっと炒める。

ポイント

  • 白菜は、葉元と葉先で火の通る早さが違うので、分けておいて時間差で炒めましょう
  • 豚肉に片栗粉をまぶしておくことで、軽くとろみをつけるのがポイントです
  • 残った白菜は、おいしいうちに漬けものにしておくと、常備菜として重宝するのでおすすめ!
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