大学芋(砂糖じょうゆ味/はちみつ&ダブルチーズ味)

作り方

1. 1さつま芋はよく洗い、皮つきのまま一口大の乱切りにする。水に10分さらして水気をしっかりとふく。
2. 2油を170℃に熱し、さつま芋を入れてときどき混ぜながら、竹串がスッと通り、濃いきつね色になるまで6～7分素揚げにする。
3. 3フライパンに砂糖、分量の水、しょうゆを入れて煮立て、とろみがついてきたら火を止めて(2)のさつま芋、炒り黒ごまを加え、手早くからめる。
4. 1さつま芋は皮をむき、斜め1㎝幅に切り、1㎝角の棒状に切る。水に10分さらして水気をしっかりとふく。
5. 2油を170℃に熱し、さつま芋を入れてときどき混ぜながら、竹串がスッと通るまで3～4分素揚げにする。
6. 3耐熱ボウルにクリームチーズ、ブルーチーズは小さくちぎって入れ、はちみつ、塩を加える。(2)のさつま芋を熱いうちに加え、ざっくりとあえる。