材料 (2人分)
- 合びき肉200g
- ミックスベジタブル(冷凍)80g
- 卵1個
- 塩小さじ1/2
- パン粉大さじ5
- トマト1個(150g)
- トマトケチャップ大さじ2
- しょうゆ大さじ1/2
- ベビーリーフ20g
作り方
- 1ミートローフを準備する。ミックスベジタブルは耐熱容器に入れ、ラップなしで電子レンジ(600W)に40秒かけて解凍し、水気をふく。
- 2ボウルにひき肉、塩、卵、パン粉を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。(1)を加えてさらによく混ぜる。
- 3天板にアルミ箔を大きめに広げ、(2)をのせて2㎝厚さの長方形に整え、アルミ箔の縁を立ち上げて天板の半分のスペースにおく。
- 4焼きトマトソースの準備をする。トマトは2~3㎝角に切り、アルミ箔にのせて縁を立ち上げ、(3)の天板の1/4のスペースにおく。ケチャップとしょうゆを混ぜてトマトに加え、混ぜる。天板のあいているスペースに「カリフラワーのホットサラダ」(本日のもう一品参照)の材料を並べる。
- 5200℃に予熱したオーブンで20分焼く。ミートローフに竹串を刺し、透明な肉汁が出たら焼き上がり。そのまま5分おき、オーブンからとり出して4等分に切る。アルミ箔に肉汁が残っていたら焼きトマトソースに加えて混ぜる。
- 6器にミートローフを盛り、焼きトマトソースをかける。「カリフラワーのホットサラダ」を盛り合わせ、ベビーリーフを添える。
ポイント
- 主菜、副菜、ソースをオーブンで同時調理することで、時短&省エネに!
- 冷凍のミックスベジタブルは電子レンジで解凍したら、ペーパーで水気をふいておきましょう
- 肉汁やソースが流れ出ないように、アルミ箔の縁をしっかりと立ち上げておくのがポイントです