材料 (2人分)
- ぶり2切れ(200g)
- (片栗粉 小さじ2)
- 玉ねぎ1/3個(70g)
- ピーマン2個(70g)
- おろししょうが小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 卵2個
- たくあん2切れ(20g)
- マヨネーズ大さじ2
- 炒り白ごま小さじ2
- 塩一つまみ
- ●油
作り方
- 1和風タルタルソースを作る。小鍋に卵を入れ、水を1㎝深さまで加えて火にかける。沸騰したらふたをして4分ゆでる。火を止めて、そのまま10分おく。水にとって、殻をむく。たくあんはみじん切りにする。
- 2ゆで卵をボウルに入れてフォークなどで細かくつぶす。(1)のたくあん、マヨネーズ、炒り白ごま、塩を加えて混ぜる。
- 3玉ねぎは4等分のくし形に切り、ほぐす。ピーマンは4つ割りにしてヘタと種を除く。たれの材料は混ぜておく。
- 4フライパンにぶりを並べ入れ、片栗粉を全体にまぶす。油大さじ1をまわし入れて強めの中火にかける。ぶりの下の面が白っぽくなったら、あいているところに玉ねぎを加えて炒める。ぶりに焼き色がついたら返し、2~3分焼く。
- 5ピーマンを加えて玉ねぎとさっと炒め合わせる。(3)のたれを全体にまわし入れ、煮立てながら全体にさっとからめる。
- 6器にぶりと野菜を盛り、ぶりに(2)の和風タルタルソースを添える。
ポイント
- ピクルスの代わりに、たくあんと炒り白ごまを加えることで、和風のタルタルソースになります
- ぶりは焼く直前に片栗粉をまぶすことで、カリッと焼けて、たれもよくからみます