材料 (2~3人分)
- きのこ(生椎茸、舞茸、なめこなど)300g
- 鶏もも肉(大)1枚(350g)
- 青ねぎ2~3本(150g)
- 焼き麩15g
- だし汁5カップ
- 酒、淡口しょうゆ各大さじ1
- 塩小さじ1
- 粉山椒適量
作り方
- 1焼き麩はたっぷりの水につけてときどき上下を返しながらもどし、水気を絞る。
- 2椎茸は石づきを落として一口大に切り、舞茸は食べやすい大きさにほぐす。なめこはさっと洗って水気をきる。青ねぎは斜め2㎝幅に切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにする。鍋つゆの材料は混ぜておく。
- 3鍋に(2)の鍋つゆ4カップほどを入れて火にかけ、温まったら鶏肉を入れる。煮立ったらアクを除き、(1)の焼き麩を加える。鶏肉に火が通ったら、舞茸、椎茸、青ねぎを加える。きのこと青ねぎがしんなりとしたら、なめこを加えてさっと煮る。
- 4器にとり分け、粉山椒をふる。好みですだちを絞っても。鍋つゆが少なくなってきたら、残りの鍋つゆ適量を足して煮る。
ポイント
- きのこはお好みのものでOKですが、ぬめりのあるなめこはぜひ加えてください
- 具材に焼き麩を使うのもポイント。鶏肉やきのこのうまみをたっぷりと吸い、とてもおいしくなります
- 仕上げに粉山椒をふって召し上がれ!お好みで、すだちを絞るのもおすすめです