かき揚げそば

作り方

1. 1めんつゆは分量の水を加える。
2. 2ごぼうは縦半分に切って斜め薄切りにし、にんじんは1㎝幅の短冊切り、ちくわは斜め7㎜幅に切る。
3. 3ボウルに(2)を入れ、小麦粉を加えて混ぜ、全体にまぶす。分量の水を加え、粉っぽいところがなくなるまで菜箸でざっくりと混ぜる。
4. 4フライパンに油を2㎝深さに入れて中温(170～180℃)に熱し、(3)を広げて入れ、さわらずに2分ほど揚げる。衣が少し固まってきたら菜箸で食べやすい大きさに分けて返し、衣がカリッとするまで1～2分揚げる。
5. 5鍋にたっぷりの湯を沸かし、生そばを表示時間通りにゆでる。ザルに上げて流水でしめ、水気を押し絞り、器に盛る。
6. 6(4)のかき揚げ、長ねぎを添え、(1)のめんつゆにつけて食べる。