材料 (2人分)
- ぶり(刺身用)150g
- 白菜2〜3枚(200g)
- (塩 小さじ1/3)
- 長ねぎ1/2本(50g)
- 酢、コチュジャン、すり白ごま各大さじ1
- しょうゆ、砂糖各小さじ1
- おろししょうが1/2かけ分
- えごまの葉10枚
- 焼きのり(全形)2枚
作り方
- 1白菜は縦3等分に切り、横1㎝幅に切る。塩をまぶして10分ほどおいて水気を絞る。長ねぎは斜め薄切りにし、洗って水気を絞る。ぶりは半分に切る。
- 2酢コチュジャンの材料は混ぜ、(1)を加えてあえる。
- 3器に盛り、えごまの葉、焼きのりは食べやすい大きさに切って添える。そのまま食べても、焼きのりやえごまの葉にのせ、包んで食べてもよい。
ポイント
- 白菜は塩をまぶして10分ほどおき、しっかりと水気を絞っておくのがポイント
- 今回はぶりを使っていますが、鯛やまぐろなど、そのときに旬の魚を使えばOK!
- そのまま食べるのはもちろん、焼きのりやえごまの葉で包んで食べるのもおすすめです