材料 (2人分)
- 鶏もも肉1/2枚(150g)
- ごぼう(小)1/2本(50g)
- れんこん100g
- にんじん1/2本(75g)
- 干し椎茸2枚(10g)
- 大豆〈サラダクラブ〉(蒸し)1袋(60g)
- 花椒小さじ1
- 赤唐辛子1本
- だし汁1カップ
- 干し椎茸のもどし汁1/4カップ
- しょうゆ大さじ1+1/2
- みりん大さじ1
- ●油
作り方
- 1干し椎茸は水1カップに浸し、冷蔵庫に一晩おいてもどす。軽く水気を絞って軸を落とし、1㎝大に切る。もどし汁1/4カップはとりおく。
- 2鶏肉は余分な脂を除き、2㎝角に切る。ごぼうはよく洗い、れんこん、にんじんは皮をむき、すべて1.5㎝角に切る。赤唐辛子は種を除く。
- 3フライパンに油小さじ1を熱し、鶏肉を入れて2分ほど炒める。焼き色がついたらごぼう、れんこん、にんじん、椎茸、大豆を加え、さっと炒める。
- 4煮汁の材料、花椒、赤唐辛子を加え、煮立ったらアクを除き、紙ぶたをして弱めの中火で10分煮る。
- 5紙ぶたをはずして火を強め、煮汁がほぼなくなるまで煮つめる。
ポイント
- 干し椎茸のもどし汁は捨てずにとりおき、煮汁に活用しましょう
- 食材の大きさをそろえて切るのがポイント。見た目もよく、煮上がるタイミングも同じになります
- 辛みが効いて、ごはんがすすむ一品になります。お子様用には花椒・赤唐辛子は入れなくてもOK!