材料 (2人分)
- 牛肉(切り落とし)200g
- (塩少々 小麦粉大さじ1)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- にんにく1かけ
- 赤ワイン80㎖
- トマト水煮(カットタイプ)1/2缶(200g)
- ウスターソース大さじ2
- 塩小さじ1/3
- ごはん(温かいもの)300g
- 粗びき黒こしょう、パセリのみじん切り各少々
- ●オリーブ油
作り方
- 1牛肉は大きいものは食べやすく切り、塩をふる。炒める直前に小麦粉をまぶす。玉ねぎは縦薄切り、にんにくは薄切りにして芽を除く。
- 2フライパンににんにくとオリーブ油小さじ2を入れて火にかけ、香りが立ったら(1)の牛肉を加えて炒める。肉の色がほぼ変わったら玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒め、赤ワイン、トマト水煮を加え、ひと煮立ちさせる。
- 3アクを除き、ウスターソース、塩を加え、ふたをして弱めの中火で6分ほど煮る。
- 4器にごはんを盛って(3)をかけ、粗びき黒こしょうをふり、パセリを散らす。
ポイント
- 切り落とし肉と薄切り玉ねぎを使うことで、短い時間で手軽に煮込み料理を作ることができます
- 牛肉にまぶす小麦粉が全体のとろみになります。炒める直前に、しっかりとまぶしましょう
- 残ったトマト水煮は冷蔵・冷凍保存もできますが、卵と一緒に焼いて食べるのもおすすめです