材料 (4人分)
- 栗300g
- 米1+1/2合
- もち米1/2合
- 水430㎖
- だし昆布5㎝
- みりん大さじ1
- 塩小さじ3/4
作り方
- 1大きめのボウルに栗を入れ、かぶるくらいの熱湯を注ぎ、15分ほどおく。栗の底を切り落とし、鬼皮と渋皮をむく。縦半分に切り、水に10分ほどさらし、ザルに上げて水気をきる。
- 2米ともち米は合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。炊飯器に入れて分量の水を注ぎ、だし昆布をのせ、30分浸水させる。
- 3(2)にみりん、塩を加えて混ぜ、(1)の栗をのせて普通に炊く。
- 4炊き上がったら昆布を除き、ざっくりと混ぜ、器に盛る。
ポイント
- 栗は熱湯に15分ほど浸けておくと、鬼皮がやわらかくなり、むきやすくなります
- うるち米ともち米を3対1の比率で混ぜて、程よいモチモチ感のおこわに仕上げましょう
- もち米を加えず、うるち米だけで炊いて「栗ごはん」にするのもオススメです