材料 (8個分)
- かぼちゃ1/4個(380g)
- (バター〈室温にもどす〉10g)
- レモン(国産)の皮のすりおろし少々
- 小麦粉、パン粉(細かいもの)各適量
- 溶き卵1/2個分
- 板チョコレート30g
- 生クリーム大さじ4
- クリームチーズ(室温にもどす)50g
- 塩一つまみ
- ●油
作り方
- 1かぼちゃは種とワタを除き、皮ごと耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に5分30秒~6分かける。竹串がスッと通るくらいやわらかくなったら、出てきた水気をきり、飾り用に皮を3㎝長さほどとりおく。バターを加えてかぼちゃを皮ごとマッシャーでなめらかにつぶし、冷ます。
- 2デコレーションの準備をする。オーブンペーパーを三角形にカットしてコルネ形(円錐形)に巻いて小さい絞り袋を作る(またはアイシング用の小さい絞り袋を用意する)。板チョコレートは割って耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに電子レンジに30〜40秒かける。なめらかに混ぜて小さい絞り袋に入れ、先端を少しカットする。オーブンペーパーを広げ、放射状に線を描き、くもの巣のように横の線を描く。お化けの目の部分も絞り出し、固まるまで冷蔵庫で冷やす。
- 3ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサー、または泡立て器で八~九分立てにする。やわらかくしたクリームチーズと塩を加えて混ぜる。丸い口金をつけた絞り袋に入れ、お化けの形になるように器に数か所絞り出す。
- 4(1)のかぼちゃにレモンの皮のすりおろしを混ぜ、8等分に丸める。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、竹串で5か所ほど押し当てて筋をつけてかぼちゃの形になるように整える。
- 5170℃に熱した油に入れ、表面が固まってきたら上下を返しながら2分ほどカラリと揚げ、油をきる。
- 6飾り用にとりおいたかぼちゃの皮を細く切り、(5)のコロッケに刺す。(3)の器に盛り、(2)のチョコレートをそっとはがして飾る(コロッケが熱いと溶けるので離して飾る)。
ポイント
- マッシュしたかぼちゃには、レモンの皮のすりおろしを加えると、味が引きしまります
- 丸めたコロッケのたねに、5か所ほど竹串を押し当てて筋をつけ、かぼちゃの形に整えましょう
- コロッケをハロウィーン仕様にデコレーションして、お楽しみください!