レピレピ

しらたきチャプチェ

材料 (2人分)

  • しらたき1袋(180g)
  • 牛肉(切り落とし)150g
  •  (おろしにんにく小さじ1/4 砂糖小さじ2 しょうゆ大さじ1+1/2 酒、ごま油各大さじ1/2)
  • にんじん1/3本(50g)
  • 玉ねぎ1/4個(50g)
  • 生椎茸3枚(50g)
  • にら1/2わ(50g)
  • すり白ごま大さじ1
  • ●塩、こしょう、ごま油

作り方

  1. 1しらたきは水気をきって鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、強火にかける。沸騰したらザルに上げ、粗熱がとれたらキッチンバサミで食べやすく切る。
  2. 2牛肉は、おろしにんにく、砂糖、しょうゆ、酒、ごま油をもみ込む。
  3. 3にんじんは細切り、玉ねぎは縦薄切り、椎茸は石づきを除いてかさと軸に分け、かさは5㎜幅に切り、軸は裂く。にらは5㎝長さに切る。
  4. 4フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱し、にんじんをさっと炒める。水大さじ1を加え、ふたをして中火でやわらかくなるまで2分ほど蒸し炒めにする。塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、大きなボウルにとり出す。
  5. 5(4)のフライパンにごま油小さじ1、玉ねぎを入れて火にかけ、透き通るまで炒める。椎茸を加えて火が通るまで炒め、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、(4)のボウルにとり出す。
  6. 6(5)のフライパンに(2)の牛肉を入れて強めの中火にかけ、肉の色がほぼ変わるまで炒める。(1)のしらたきを加えて炒め、味がなじんだらにらを加えて炒め合わせ、(5)のボウルにとり出す。すり白ごまを加えて全体をあえる。

ポイント

  • しらたきは下ゆでをすると、臭みと余分な水分が取れ、味がしみ込みやすくなります
  • 具材をそれぞれ炒めて、最後に合わせて仕上げるのがポイント!
  • にんじんを赤パプリカに変えても、いろどりきれいに、おいしく作ることができます
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