材料 (2人分)
- さば(三枚おろし)1/2尾分(200g)
- (塩 小さじ1/4)
- 青ねぎ1～2本(80g)
- しょうが(小)1かけ(10g)
- 酒大さじ2
- 砂糖、しょうゆ各大さじ1
- ごま油小さじ1/4
作り方
- 1さばは腹骨があれば除き、長さを半分に切る。塩をふり、冷蔵庫で10分以上おく。水気をふいて小骨を抜く。
- 2青ねぎは斜め2㎝幅に切り、しょうがは細切りにする。煮汁の材料は混ぜておく。
- 31人分ずつ作る。耐熱の器に(1)のさば1切れを皮目を下にして入れ、(2)の煮汁半量をかけ、青ねぎとしょうが各半量をのせる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に3分かけて火を通す。とり出してごま油半量をまわしかける。残りも同様に作る。
ポイント
- さばは塩をふって10分以上おき、出てきた水気をふき取ることで、臭みをとりましょう
- 電子レンジを使って短時間で火を通すことで、魚の身がふっくらと仕上がります