レピレピ

鶏肉とコーンのチーズ蒸し

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし)1枚(250g)
  •  (塩小さじ1/4 おろしにんにく小さじ1/2)
  • とうもろこし1本(280g)
  • ピーマン2個(65g)
  • トマトケチャップ大さじ2
  • ピザ用チーズ60g
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1とうもろこしはラップで包み、電子レンジ(600W)に3分かける。返してさらに1分かけ、そのまま10分おく。長さを3等分に切り、切り口を下にして立てて包丁で実をそぎとる。
  2. 2ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、2㎝大に切る。
  3. 3鶏肉は繊維を断つように、8㎜厚さのそぎ切りにする。
  4. 4(3)をフライパンに入れ、塩をふり、おろしにんにくを加えてからめる。フライパン全体に広げ、オリーブ油大さじ1をまわし入れて火にかける。
  5. 5肉の色が変わったら返し、火を止める。上面にケチャップをぬり、とうもろこし、ピーマン、ピザ用チーズの順に散らす。再び火にかけ、ふたをしてチーズが溶けるまで2分ほど蒸し焼きにして火を通し、フライパンから滑らせるようにして汁ごと器に盛る。

ポイント

  • とうもろこしはゆでずに、電子レンジで加熱すると手軽です
  • 鶏胸肉は繊維を断つようにそぎ切りにすると、やわらかく仕上がります
  • トマトケチャップとチーズでピザ風の味わいになります。とうもろこしの甘みを楽しみましょう!
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