秋鮭の野菜あんかけ

作り方

1. 1鮭は塩をふり、冷蔵庫に10分ほどおき、水気をふく。
2. 2玉ねぎは縦薄切り、しめじは根元を落としてほぐす。にんじんはせん切り、絹さやは筋を除き、斜め細切りにする。
3. 3フライパンにごま油大さじ1を熱し、(1)の鮭を皮目を下にして並べ入れ、3分焼く。返して2分焼いて火を通し、それぞれ器に盛る。
4. 4フライパンをさっとふき、玉ねぎ、しめじ、にんじん、絹さやを入れてさっと炒める。だし汁、しょうゆ、みりんを加えて煮立て、1分ほど煮る。水溶き片栗粉を加えて煮立て、とろみがついたら(3)に等分にかける。