牛レタスの酒蒸し とろろポン酢

作り方

1. 1とろろポン酢を作る。長芋は皮をむいてすりおろす(皮はとりおき、スープに使う。下記参照)。器にポン酢しょうゆを等分に入れ、長芋を盛る。
2. 2牛肉は大きければ、半分に切る。
3. 3フライパンに酒と塩を入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を広げ入れ、肉の色が変わったら上下を返す。レタスを大きくちぎってのせ、ふたをして1～2分蒸し、レタスがしんなりとしたら火を止める。
4. 4汁気をきって器に盛り、一味唐辛子をふる。(1)を添えて、混ぜた(1)をつけながら食べる。