材料 (2人分)
- なす4個(400g)
- 合びき肉100g
- 水1カップ
- おろしにんにく、おろししょうが各1かけ分
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酒、コチュジャン各大さじ1
- 七味唐辛子小さじ1/4～1/3
- 炒り白ごま小さじ1
- ●油
作り方
- 1なすはヘタを落として縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切り目を入れる。さっと洗い、水気をつけたまま耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に3分かけて、すぐに水気をふく。
- 2煮汁の材料は混ぜておく。
- 3フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ポロポロになってカリッとしたら、(1)のなすを加えてさっと炒め合わせる。
- 4(2)の煮汁を加えてなすの皮目を上にする。煮立ったらアクを除き、ふたをして弱めの中火で10分煮る。器に盛り、炒り白ごまをふる。
ポイント
- なすは皮目に切り目を入れ、電子レンジにかけてから煮ることで味がしみ込みやすくなります
- 合いびき肉は、ポロポロになってカリッとするまでしっかりと炒めましょう
- ピリ辛味でごはんがすすみます!七味唐辛子の量はお好みで調節をしてください