材料 (2人分)
- 中華生めん2玉(240g)
- 合びき肉120g
- なす2個(160g)
- にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り各小さじ1
- 豆板醤小さじ2/3
- 塩小さじ1/4
- 酒大さじ1
- 水3/4カップ
- 甜麺醤大さじ1+1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ、片栗粉各小さじ2
- ●ごま油
作り方
- 1なすはヘタを切り落とし、4つ割りにして横1㎝幅に切る。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
- 2フライパンにごま油大さじ1+1/2、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ、強めの中火にかけて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ポロポロになって色が変わったらなす、塩を加えて炒め、酒を加える。ふたをしてなすがやわらかくなるまで、ときどき混ぜながら弱火で5分蒸し炒めにする。
- 3(1)の合わせ調味料を再度混ぜて加え、混ぜながら煮立ててとろみをつける。
- 4鍋に湯を沸かし、中華めんをほぐし入れ、表示時間通りにゆでる。ザルに上げて流水で洗い、水気を押し絞る。
- 5器に盛り、熱い(3)をかける。
ポイント
- 甘辛の肉あんに負けないよう、中華麺は太めのものを使うのがおすすめです
- ひき肉は合びきを使うと牛と豚の両方の美味しさが味わえます。豚ひき肉を使ってもOK!
- ゆでた中華麺を冷やすと肉あんの脂が固まってしまうので、流水でぬめりを取るだけにしましょう